谁能告诉我西红柿炒鸡蛋的窍门

第一，注意油量，不可太多，刚后可以把蛋炒泡炒散既可；

第二，注意油温火候，火不能太猛，温不可过高，蛋炒色泽金黄，饱满，炒散成小块，就可以下番茄了；

第三，番茄要选熟一点的，质地硬韧的。切小块（容易成熟），炒时不时翻炒使受热均匀，注意火候，火太猛水干无汁水，火太小汁水会多。

第四，依个人喜好可以自由选择番茄的成熟度，一般番茄出汁就可以了，炒的时间不能过长。起锅前加入黄葱颗翻炒两下就成了。

注：盐只调入蛋中，起锅前可以放入少量的味精。

水多可以用猛火收汁水或加些芡水（生粉调水）

先把鸡蛋炒熟再放切好的西红柿《要小块的》记住要快炒最多一分钟

先炒鸡蛋，后放西红柿。一起翻炒。