转基因技术可以改变食品哪些性状

转基因技术可以改变食品哪些性状

转基因食品（Genetically Modified Foods,GMF)就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。 为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐储藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。 我们今天主要说一下植物性状基因食品，转基因技术已经运用到了许多作物生产研究中，比如，面包生产需要高蛋白含量的小麦，而目前小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有刚好的焙烤性能。目前，转基因技术已经走出实验室和试验田，进入玉米，小麦、棉花和大豆等作物的日常耕作中了。 任何事物都具有其两面性，转基因食品的的优点是可以给我们的生活带来便利，很明显地提高我们的生活水平

转基因产品（gmos）是通过基因重组技术获得的基因改良生物及其加工产品。对转基因产品，用转基因产品定性检测方法（qualitative detection）对样品中转基因成分进行检测，以判定该样品是否为转基因产品。 实时荧光pcr法是目前最有发展前途的定量检测方法，也是目前最适合出入境检验检疫的检测技术之一。所谓实时荧光定量pcr技术，是指在pcr反应体系中加入荧光集团，利用荧光信号积累，实时监测整个pcr进程，最后通过标准曲线对未知模板进行定量分析的方法。该方法可以有效提高检测的准确性和灵敏度。它既能做定性检测，加入标准品也能做定量检测。 酶联检测方法，应称作酶联免疫吸附测定，是把抗原及抗体的免疫反应和酶的高效催化反应有机地结合而发展起来的,用酶作为标记物或指示剂进行抗原或抗体定性和定量测定的综合技术。试纸条检测方法也是转基因产品抗血清检测方法。这两种方法是中国与美国谷物化学家协会（aacc）联合研究的。中方主要承担转基因玉米和大豆两个品种的抗血清特异性、灵敏度以及定量检测的研究内容。目前，这两种方法已上升为iso标准，即将发布。其技术创新点为： 研究制定了《基因检验实验室技术要求》，建立了我国口岸系统转基因产品检测实验室体系。 建立了转基因产品的亲和诱捕技术，较好解决了dna提取的技术难点，该方法特别适用于食品和饲料等多组分样品。 建立了精炼植物油和深加工食品中核酸的提取方法。针对食用油脂中dna含量极低、破坏严重的特点，建立了食用油脂中dna提取方法。 建立了边界序列的测定方法和转基因作物品系鉴定方法，首次测定出番茄棉花边界序列。对转基因的检测不仅能检测种类，而且还能检测品系，如对基因玉米、马铃薯、大豆等都能进行鉴定。 行设计了实时荧光pcr定量（性）检测引物32对和相对应的探针，建立了转基因产品实时荧光pcr定量（性）检测方法，该方法能检测目前国内外已报道的主要商品化转基因品种。 建立了转基因产品的基因芯片检测方法。自行研究设计了基因芯片检测的引物和探针，优化基因芯片杂交条件和多重pcr反应条件，首次建立了高通量的转基因产品基因芯片检测方法。 研究制定了12项行业标准，7项国家标准。

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