红烧啤酒鸡的做法

红烧啤酒鸡的做法

啤酒鸡原料：童子鸡一只 啤酒一罐 大蒜 生姜 辣椒 花椒等~

啤酒鸡的做法：将鸡切块焯水备用
将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟
加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐
如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉

烹饪小技巧红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！出锅前不用放味精、鸡精之类，本身就很鲜美的。中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。

把鸡爆炒后，加入啤酒炖

原料：鸡翅根、香菇。
调味料：啤酒、黑胡椒粒、酱油。
做法：
1、翅根洗净，剁成两半后用黑胡椒粒、酱油腌制三十分钟；香菇泡发后洗净，切半。
2、锅内热油，六成热时，放入翅根煸炒至变色后，加入一听啤酒，将腌汁倒入，放入香菇，改中火烧到汤汁收尽即可

具体做法如下：锅里放点油，烧热，下白糖，搅拌至白糖变色，起沫。下鸡块，炒至糖浆均匀粘满鸡块，看火候差不多的时候，下一瓶啤酒，放盐，盖锅。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮烧至啤酒蒸发的差不多，鸡块洒发麦香的时候，下味精，葱。起锅。

1、啤酒
2、鸡
3、海鲜酱（用于曾香、上色）
4、老抽、美极鲜、冰糖（用熬糖色）、花雕（去腥）、葱姜蒜等适量。
制作方法 楼上的几位都对 按你自己实际需要进行操作
如果觉得一只鸡肉少不过瘾 加2、3只鸡腿切块 事先用豆油炒好备用（肉鸡腿很容易熟）
看情况 倒入锅中和鸡块一起烧制。

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