怎样制做冰激凌

怎样制做冰激凌

咖啡冰激凌原料：(6个量)2个 鸡蛋40g 白砂糖180g 鲜奶油或植脂奶油1.5大匙 速溶咖啡2大匙 水60g 去皮熟奶油花生10小块 黑巧克力饼干 制作：1、蛋白蛋黄分离，蛋白不要沾水沾油；蛋白加糖打发到出现软峰；2、奶油打发到出现软峰；3、咖啡溶于水和鸡蛋黄混合后略加温，使变稠；4、饼干和花生分别压碎；注意饼干不要撵成粉，以小颗粒为佳；5、咖啡蛋黄、打发的蛋白、打发的奶油三者混匀后拌入饼干颗粒；6、分装在6个150ml的小纸杯中，上面撒一些碎花生；7、放入冰箱冷冻室冷冻5小时以上即可。口味：苦甜别致的咖啡冰激凌中有脆脆的可可饼干颗粒，混合着花生的清香，是不可抵挡的美味。家庭制作不必拘泥冰激凌的形状，可以一大盆冷冻后挖食，也可以用小纸杯实现分装，成为夜间的零食。 -------------------巧克力冰激凌制作1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 -------------------

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