广元凉面的制作过程有哪些，复杂吗？

广元凉面的制作过程有哪些，复杂吗？

在我们广元，到处都能见到大大小小的凉面店，口味都是大同小异，是广元人老少咸宜的小吃之一。因为其价格便宜，一年四季都有得卖。广元凉面是由大米打成米浆再用屉笼里一层层蒸出来的。如果你不是广元人没在广元，学了也没用。因为你在外地是做不出来的。如果是广元人也在广元，大体方法我想你也是知道的，只是说怎么能蒸好这是个关键。广元凉面讲个色白不腻也不容易断，这里面学问可大了。不是三五句话就能讲明白的。至于为什么出了广元地区，外地做不出来，我也说不明白，也想不清楚。不过广元凉面可是有它的典故的。广元凉面也叫“ 女皇蒸凉面”或者“夫妻米凉面”。广元是女皇帝武则天的故乡，所以我们广元又被称为“女皇故都”，传说是小时候武则天和她的情郎哥常剑峰一起由削面而研制出来的，后来当了皇帝还是想吃这个面。就流传到现在。外地做不出来，公认的说话是水的关系，大多都说是只有广元的水才能蒸出来。凉面蒸出来了，在调味上也有很多讲究的地方，红油的调制是凉面的又一关键的地方，再调上其它的佐料才能算是一碗完整的广元凉面！

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