如何用小熊酸奶机做纳豆？

如何用小熊酸奶机做纳豆？

准备材料：黄豆170克、纳豆菌粉4克、糖50克


制作步骤：
1、黄豆用清水浸泡12小时以上





2、泡好的黄豆大约是原来的2倍左右吧





3、沥干后放入蒸笼中（为避免漏下去，垫了玉米叶），然后撒入白糖放入高压锅压40分钟左右（用手捏能马上散开就好）    





4、将黄豆倒入纳豆滤网中放凉到30度左右、取4克的纳豆菌粉倒入





5、并且用消毒过的筷子稍微拌匀下





6、放入酸奶机选择纳豆功能，全程16小时左右





7、成品图

有些厂家为了增加酸奶机销售，声称酸奶机可以做纳豆。其实，酸奶机只适合做酸奶，因为酸奶中的乳酸菌与纳豆中的纳豆菌有完全相反的生长特性。 酸奶中的乳酸菌是厌氧菌，生长环境不能有氧气，要密封发酵。纳豆菌是好氧菌，生长需要有充足的氧气，发酵过程必须通风，还要有足够的湿度。酸奶菌生长温度是38度以下，纳豆菌最佳生长温度是40度。 大多数酸奶机只能简单加热，不具备温度控制系统，且功率小，温度低。纳豆机不仅要求具有加热和温度控制系统，关键是必须在纳豆生长过程中保持空气湿度，并保持发酵室有充足的氧气。 红元帅牌纳豆酸奶一体机，首创分杯发酵，根据发酵物不同，设定温度和时间，可制作纳豆、酸奶、米酒。

日创酸奶机是可以做纳豆的，而且它的发酵温度是恒定的，而且是最适合黄豆发酵的温度。方法还是比较方便的~~第一步先将黄豆洗净，加入3倍量水浸泡10-12小时；第二步将黄豆蒸到可用手捏碎的程度，趁热加1%糖，0.5%味精，冷却晾干，加市售纳豆引子，搅拌均匀；第三步将晾干的黄豆直接放进日创酸奶机反应桶；第四步接通电源，经过14-20小时大豆表面产生白膜，有粘丝出现即成纳豆。纳豆有极高的营养价值，适合全家人食用，呵呵~~

我只有日创酸奶机的食谱，不过酸奶机的原理都是一样的，希望对你有用了。你的酸奶机支持纳豆的吗？？请问清楚哦。有问题hi我吧，淘店是家电新意 原料如下： 黄豆、市售纳豆（纳豆菌）、味精、 白糖 工具： 蒸锅、屉布、普通盆以500克黄豆为例 第一步：黄豆用凉水泡12小时。 第二步：将黄豆蒸至用手一捏就碎的状态（高压锅蒸约30分钟，普通锅蒸约3小时），将蒸好的黄豆取出放入容器中，待温度降至40度以下后加入10克白糖，5克味精，搅拌均匀 第三步：拌入纳豆菌1粒（或者新鲜市售纳豆1盒），搅拌均匀，灌装到酸奶机的反应桶内。 第四步：接通电源，发酵16-20小时即可，最佳发酵时间18小时，时间越长粘稠度越高。 第五步：发酵完成后，放入冷藏柜钝化3小时，即可食用。 保质期：①2—4℃冷藏保存，7天； ②-18℃以下冷冻保存，180天

我使用的是小熊 SNJ-5091 成功制作纳豆的： 将黄豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸，一般需要蒸3小时以上。 将纳豆菌用一点（大概10ML)凉开水溶解后，均匀地加入到散热后的黄豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，放入纳豆专用容器中。要盖好盖，选择机器的纳豆功能。发酵16小时即可。然后放在冰箱内低温保存数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。 制作关键 ①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到温热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。

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