做豆腐脑用内脂怎样做

做豆腐脑用内脂怎样做

黄豆洗净，去除杂质，清水浸泡一晚，按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除），按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑。方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。

这个其实不是很难，用心研究还是能做到的呀。

食材
主料
干黄豆
50g

辅料
清水
400ml
内脂
3.5g
海鲜酱油
适量
香菜
适量
行酥辣椒
适量

步骤
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。追问你所说的豆子和内脂比例是l:0.7吗

打生豆浆，熬开，倒入小盆中稍微凉一下，大约加入一铁匙子内脂，摇匀，等待中，豆汁会自己慢慢冷却，一会就会发现成了块状了；汤最好是用鸡汤，滴入几滴味极鲜便可，如果没有鸡汤，可用清水熬开，滴入味极鲜，加鸡粉（如果有），味精，咸淡自己调适合自己口味便可，辣疙瘩咸菜切成丁，韭花备齐，等待豆汁冷却成块状后，一片一片取入碗中，加入汤料便可！！

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