炒肉卤面的做法，豆角炒肉卤面怎么做
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-23 12:56
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-03-23 05:22
炒肉卤面的做法，豆角炒肉卤面怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：舍身薄凉客
- 2021-03-23 05:45
- 主料
五花肉丝
250克
面条
1000克
长豆角
500克
西红柿
100克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.五花肉丝加入葱姜、料酒，用热油爆炒。
2.加入洗干净切段的长豆角、西红柿，翻炒。
3.加入适量盐、白糖，翻炒片刻
4.加入水，同时再加一些盐、生抽，煮开备用。
汤汁要稍微咸一点。
5.生面条上笼屉大火蒸15分钟。
6.面条蒸好后，拌入事先做好菜汤汁，收汁
7.拌好的面条继续上笼蒸5分钟。
8.蒸好的面条再拌入小磨香油和味精，就可以吃了。
全部回答
- 1楼网友：神也偏爱
- 2021-03-23 08:36
用料
豆角 100g
猪肉 100g
葱花 适量
酱油 适量
盐 适量
挂面 120g
1把豆角 肉丝 葱花 切碎
2先炒肉丝 再炒豆角 炒的差不多了 放点酱油 放小半碗水炖一炖 放盐
3豆角熟了就放点水淀粉 这样汤汁就黏黏的了
4挂面下水煮十分钟 熟了之后捞出来过凉水冲一下 把面冲凉
5捞出面后 沥干水分 和卤子搅拌下就可以开吃啦 好美味的o(∩_∩)o
做法
小贴士
注意1盐要多放点 卤子要咸点才好吃2酱油我们家是东古一品鲜的 我妈妈说这个酱油特别鲜 3水淀粉酌情放 开始少放点 要是觉得汤汁不够粘稠再多放点 我觉得粘稠的才好吃 4如果想吃茄子辣椒卤 肉丝卤 做法都一样一样滴
- 2楼网友：风格不统一
- 2021-03-23 07:24
豆角炒肉卤面所需材料
主要食材
无筋豆 ( 350克 )里脊肉 ( 150克 )青椒 ( 50克 )红椒 ( 50克 )面条 ( 500克 )
辅助佐料
葱 ( 半根 )独头蒜 ( 两个 )姜 ( 三片 )干辣椒 ( 三个 )油 ( 适量 )郫县豆瓣酱 ( 适量 )盐 ( 适量 )五香粉 ( 适量 )花椒粉 ( 适量 )鸡精 ( 适量 )老抽 ( 适量 )酱油 ( 适量 )腌肉配料 ( )蛋清 ( 适量 )嫩肉粉 ( 适量 )料酒 ( 适量 )盐 ( 适量 )
豆角炒肉卤面做法图解
1
准备好所有食材
2
面条一般我选用的是细棍棍面或者如图这种0.5厘米宽的韭叶面。
3
无筋豆洗净，去掉两头的把。
4
把无筋豆斜着切成豆角丝，这样便于炒熟。
5
青红椒和姜切丝，葱切花，蒜切片，干辣椒切断儿。
6
里脊肉切丝，并用盐，嫩肉粉，料酒，蛋清腌制二十分钟以上。
7
把面条冷水放入蒸馍锅里。如果用的笼布，就把笼布打湿，把面条放在笼布上。没有笼布，在笼屉上涂些油，再把面条放上面。
8
开大火蒸面，蒸大约十至十五分钟。
9
蒸面的同时，可以用另外的火把切好的里脊肉丝滑炒断生备用。
10
此图为图8的面第一遍蒸好时大概的样子。比生面条稍微变得透亮些，但还未完全断生。
11
准备一个大钢种盆，里面放足量清水。把图10蒸好的面条倒进去，搅拌均匀后把水倒掉。重复洗面两到三次。
12
在洗好的面条里倒入适量的食用油，并搅拌均匀使得每根面条都被油裹住。
13
搅拌好油的面条油亮亮的。
14
再次放入刚才的蒸锅里蒸大约十至十五分钟。
15
此时可利用另外的火同时炒菜。锅中放适量油，大火烧热放小火炒香郫县豆瓣至出红油。
16
大火爆香葱姜蒜辣椒等配料。
17
倒入无筋豆角大火爆炒。
18
待豆角变软变色时放入各种调味料，如:盐，老抽，酱油，五香粉，花椒粉大火煸炒。炒匀后可放入适量开水小火炖一会。
19
豆角八成熟时倒入之前滑炒好的里脊肉丝，大火再炒。
20
临出锅前放入青红椒丝和鸡精炒匀。
21
要保证炒好的卤面配菜的温度，不能让它放凉了。
22
菜炒好时，大约第二次蒸面也好了。拌了油蒸熟的面条晶莹剔透的。
23
把面条倒入钢种盆中，迅速用筷子把面条抖散，不要让面条黏在一起。
24
把炒好的配菜浇在蒸好的面条上。
25
用筷子把面和菜搅拌均匀，就可以盛盘食用了。
主要食材
无筋豆 ( 350克 )里脊肉 ( 150克 )青椒 ( 50克 )红椒 ( 50克 )面条 ( 500克 )
辅助佐料
葱 ( 半根 )独头蒜 ( 两个 )姜 ( 三片 )干辣椒 ( 三个 )油 ( 适量 )郫县豆瓣酱 ( 适量 )盐 ( 适量 )五香粉 ( 适量 )花椒粉 ( 适量 )鸡精 ( 适量 )老抽 ( 适量 )酱油 ( 适量 )腌肉配料 ( )蛋清 ( 适量 )嫩肉粉 ( 适量 )料酒 ( 适量 )盐 ( 适量 )
豆角炒肉卤面做法图解
1
准备好所有食材
2
面条一般我选用的是细棍棍面或者如图这种0.5厘米宽的韭叶面。
3
无筋豆洗净，去掉两头的把。
4
把无筋豆斜着切成豆角丝，这样便于炒熟。
5
青红椒和姜切丝，葱切花，蒜切片，干辣椒切断儿。
6
里脊肉切丝，并用盐，嫩肉粉，料酒，蛋清腌制二十分钟以上。
7
把面条冷水放入蒸馍锅里。如果用的笼布，就把笼布打湿，把面条放在笼布上。没有笼布，在笼屉上涂些油，再把面条放上面。
8
开大火蒸面，蒸大约十至十五分钟。
9
蒸面的同时，可以用另外的火把切好的里脊肉丝滑炒断生备用。
10
此图为图8的面第一遍蒸好时大概的样子。比生面条稍微变得透亮些，但还未完全断生。
11
准备一个大钢种盆，里面放足量清水。把图10蒸好的面条倒进去，搅拌均匀后把水倒掉。重复洗面两到三次。
12
在洗好的面条里倒入适量的食用油，并搅拌均匀使得每根面条都被油裹住。
13
搅拌好油的面条油亮亮的。
14
再次放入刚才的蒸锅里蒸大约十至十五分钟。
15
此时可利用另外的火同时炒菜。锅中放适量油，大火烧热放小火炒香郫县豆瓣至出红油。
16
大火爆香葱姜蒜辣椒等配料。
17
倒入无筋豆角大火爆炒。
18
待豆角变软变色时放入各种调味料，如:盐，老抽，酱油，五香粉，花椒粉大火煸炒。炒匀后可放入适量开水小火炖一会。
19
豆角八成熟时倒入之前滑炒好的里脊肉丝，大火再炒。
20
临出锅前放入青红椒丝和鸡精炒匀。
21
要保证炒好的卤面配菜的温度，不能让它放凉了。
22
菜炒好时，大约第二次蒸面也好了。拌了油蒸熟的面条晶莹剔透的。
23
把面条倒入钢种盆中，迅速用筷子把面条抖散，不要让面条黏在一起。
24
把炒好的配菜浇在蒸好的面条上。
25
用筷子把面和菜搅拌均匀，就可以盛盘食用了。
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