蒸小米糕的正宗做法，蒸小米糕怎样做才好吃的做法步骤

蒸小米糕的正宗做法，蒸小米糕怎样做才好吃的做法步骤

主料小米100g 鸡蛋（平均每只32g）2只 冰糖（小米蛋黄糊）25g 冰糖粉（蛋白糊）30g 鲜柠檬汁几滴 蒸小米糕的做法步骤
1. 这是做小米糕的全部材料，柠檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干净称好小米，用水浸泡，天气热，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。
2. 跟做戚风蛋糕一样，分离蛋白和蛋黄
3. 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将冰糖放入料理机，继续打，多打几次，打细腻点
4. 加入几滴柠檬汁，分两次加入冰糖粉打发蛋白
5. 蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打到直坚，这样是打过了，会造成蛋糕回缩
6. 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白
7. 上下翻拌匀
8. 拌匀后倒入骨瓷大碗里
9. 盖上碗盖（我还放了2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了，平时炖汤，我也是这样判断。没碗盖，可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就ok了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，可闻到香喷喷的蛋糕味啦
10. 好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入，我用爱仕达蒸锅蒸过，没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，凉一会脱模。

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