日本寿司的鱼肉，鱼没有刺的吗？直接切好就做

答案:6 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-30 02:59

提问者网友：wodetian
2021-03-29 06:55

最佳答案

五星知识达人网友：执傲
2021-03-29 07:44

做寿司的三文鱼，金枪鱼等一般是没有刺，挨着鱼骨边上可能有时会一点，很少。秋刀鱼，沙尖鱼，鲷鱼，鳗鱼，沙丁鱼等可能会有点刺，三文鱼金枪鱼，鲷鱼一般都是从鱼柳上片片。沙尖鱼，沙丁鱼一般是小不点的个头，去掉鱼头鱼尾放在寿司饭团上。鳗鱼一般都是海鳗、星鳗，鳗鲡等去黏液，宰杀放血，去头去鱼尾，去骨，开膛，将鱼从肚子处开，切段。用清酒，盐，味淋腌上一段时间。再上烤箱烤上，然后刷上鳗鱼酱（酱油，麦芽糖或白糖水熬制而成）。

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1楼网友：酒醒三更
2021-03-29 10:54

貌似都是大刺小刺少

2楼网友：鱼忧
2021-03-29 10:48

是的，都是处理好的

3楼网友：等灯
2021-03-29 09:17

有鱼刺的要用镊子夹开

4楼网友：醉吻情书
2021-03-29 08:42

当然没有刺啦。。。事先都是要把鱼切好的，把刺去掉。

5楼网友：千杯敬自由
2021-03-29 08:20

去刺也是寿司师傅的手艺活的说，切的方向很关键而且有的鱼料超级大切下来的部分几乎就是本身不带刺的

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