我想学制做熏肠的技术和配料，

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解决时间 2021-01-29 22:17

提问者网友：我是女神我骄傲
2021-01-29 01:23

我想学制做熏肠的技术和配料，

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-01-29 01:51

肠衣可以在卖猪肉的地方买到一般做猪肉肠的话用一些五花肉和后腿肉切成丁最好别用绞肉影响口感肉要肥3瘦7的分量腌制前最好肥瘦分开腌制肥肉用糖腌制瘦肉用五香粉盐酒姜汁少许在超市或菜场的调料柜台买一点红曲加进去买不到的话就加一点红腐乳汁也可以抓匀腌制一夜在外面做的话有灌香肠的机器自己在家做的话只要拿个口大的漏斗或者饮料瓶把后面剪了只留瓶口那里将一根肠衣的一头套在漏斗上然后扎紧令一头打结后将腌好的肥瘦肉拌匀塞进去一边塞一边用手把肉捋到底部差不多做到3-4寸长短可以算一根用绳子扎起来再继续灌全部做好后用干净布擦干净表面后挂在阴凉除风干用牙签在肠体上扎几个小洞能避免在风干的过程中肠衣裂开熏制的方法家庭里一般可以用白饭加茶叶来熏准备一口厚实一点的黑铁锅将干茶叶和白饭放在锅里用小火翻炒等到它开始起烟的时候放一个蒸东西用的屉子在上面孔要大一点多一点的然后把做好的肠子放上面盖严盖子熏到颜色变深有明显的熏制香味就行了不过火一定要小不然会有焦糊味吃之前清洗表面后上笼蒸熟在灌制香肠的时候加些蒜泥和蒜粉做出来就是熏蒜肠也很好吃

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