烘焙出的蛋糕不上色 有知道的告诉一下在此感谢
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-03 03:57
- 提问者网友：鐵馬踏冰河
- 2021-03-02 21:56
烘焙出的蛋糕不上色 有知道的告诉一下在此感谢
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤老序
- 2021-03-02 22:34
温度低了或者时间短了。烘焙食品上色主要是由于发生了两类化学反应：焦糖化反应和美德拉反应。其中焦糖化反应需要140-170℃，而美德拉反应需要200℃的温度，如果达不到这个温度，就不能发生反应，也就不会上色了。
全部回答
- 1楼网友：有你哪都是故乡
- 2021-03-03 00:02
你好！
烘焙蛋糕定型后将温度调高些就容易抢色。
如有疑问，请追问。
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