羊肉蒸卤面家常做法，正宗羊肉蒸卤面怎么做

羊肉蒸卤面家常做法，正宗羊肉蒸卤面怎么做

1.把蒜薹洗净切长段，黄豆芽洗净，羊肉切片，姜切丝，葱切片。

2.锅里放水烧开，笼屉上铺笼布，放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。

3.炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油几乎出干。

4.呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放葱片姜丝炒香。

5.倒入蒜薹，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。

6.加入清水到差不多与菜平行。

7.大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。

8.把菜扒到一边，让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。

9.锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜，再放入一层面条，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。

10.中火再蒸10-15分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。

食材用料羊排180克 蒜薹 小葱 黄豆芽 姜 花椒 酱油 八角3个 料酒 盐
老抽 鸡精 五香粉 面条400克 羊肋条180克 面条400克
羊肉蒸卤面的做法
1把蒜薹洗净切长段，黄豆芽洗净，羊肉切片，姜切丝，葱切片。
2锅里放水烧开，笼屉上铺笼布，放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟。蒸好的面条凉凉。
3炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油几乎出干。
4呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放葱片姜丝炒香。
5倒入蒜薹，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。
6加入清水到差不多与菜平行。
7大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。
8把菜扒到一边，让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。
9锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜，再放入一层面条，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。
10中火再蒸10-15分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。

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