做糯米酒出酒少特别甜是什么原因?

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解决时间 2021-11-07 22:00

提问者网友：雾里闻花香
2021-11-07 01:10

做糯米酒出酒少特别甜是什么原因?

最佳答案

五星知识达人网友：污到你湿
2021-11-07 01:25

做糯米酒
材料
糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
做法
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。

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1楼网友：洎扰庸人
2021-11-07 03:06

发酵时间短了，温度低。

2楼网友：撞了怀
2021-11-07 02:21

发酵时间短了，温度低。

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