我是江西人我们那初一和十五那天要烧香吃素是为什么？

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初一十五上香和平时是一样的，一颗虔诚的心。
恭敬的行为， 上三炷香。
烧香礼佛的真实意义在于表达对佛陀的尊敬、感激与怀念。去染成净，奉献人生，觉悟人生。
烧香的含义有四个方面:
1、表示虔诚恭敬供养三宝，以此示范接引众生。
2、表示传递信息于虚空法界，感通十方三宝加持。
3、表示燃烧自身，普香十方，提醒佛门弟子无私奉献。
4、表示点燃了佛教徒的戒定真香，含有默誓“勤修戒、定、慧，熄灭贪、喧、痴”意，佛并不嗜好世间大香贵香，但却喜欢佛弟子的戒、定、真、香。
上香以三支为宜。此表示戒、定、慧三无漏学；也表示供养佛、法、僧常住三宝。这是最圆满且文明的烧香供养。上香不在多少，贵在心诚，所谓“烧三支文明香，敬—片真诚心”。一般在大雄宝殿前上三支香就行了。
把香点燃后应插在香炉中间，第一支香插在中间，心中默念：供养佛，觉而不迷；第二支香插在右边，心中默念：供养法，正而不邪；第三支香插在左边，心中默念：供养僧，净而不染。

经典里面有六斋日，十斋日等，初一十五吃素，是相对比较放宽了。

【十斋】

　（行事）言每月定十日持八斋戒也。此十斋日出于地藏本愿经，十王经。地藏本愿经如来赞叹品曰：“复普广，若未来世众生，于月一日八日十四日十五日十八日二十三日二十四日二十八日二十九日乃至三十日是诸日等，诸罪结集定其轻重。（中略）于此十斋日对佛菩萨诸贤圣像前读此经一遍，东西南北百由旬门，无诸灾难。”宋赵与时宾退录曰：今人以月一日，八日，十四日，十五日，十八日，二十三日，二十四日，二十八日，二十九日，三十日，不食肉。谓之十斋。释氏之教也。按唐会要武德二年，正月二十四日。诏。自今已后。每年正月九日。及每月十斋日。并不得行刑。所在公私。宜断屠钓。永为常式。乾隆元年四月二十二日。敕，每月十斋日。不得采捕屠宰。其来尚矣。

　

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