三文鱼籽做法

三文鱼籽做法

自制三文鱼鱼籽酱的做法
新鲜的三文鱼鱼籽是被粘膜和一些血管包裹着的，色泽很明亮。

把盐按1：8的体积溶于冷水（或者加温水溶解，等待至冷却），把鱼籽浸入盐水约15分钟。

15分钟后缠绕鱼籽的粘膜会逐渐变白并有韧性。保留少许浸泡鱼籽的盐水，把鱼籽放入金属筛网，用40-50度的温水反复冲洗，用手轻轻地把鱼籽和粘膜分离。

把所有的粘膜和血管剥离干净，此时每颗鱼籽都不相连，颜色会变得浑浊。

把处理干净的鱼籽倒回事先预留的盐水里浸泡（也可以另配新的盐水，或者用啤酒加盐也可以）。鱼籽的颜色会由浑浊变回明亮。浸泡时间以个人需要的咸度酌情决定，一般5-30分钟之间，越久就越咸。

把鱼籽沥干，装入盒子，或者罐子，放冰箱冷藏。一般保存一两周是没问题的。当然口感还是会随时间变差的。

配着饼干，guacamole和烟熏三文鱼酱当零食，超级美味！

三文鱼籽的做法和三文鱼一样，三文鱼籽同样是一种土豪级的食材，而且也是生吃居多，它更多地出现在日式料理中，我们中餐中比较少涉及，下面让我们来看看三文鱼籽的几种做法吧。 1、三文鱼籽手卷 材料：三文鱼籽、海苔、米饭、芥末、沙拉酱、盐 做法： （1）这种日式料理的做法最简单了，先将芥末、沙拉酱和盐搅拌均匀，不要放太多盐，会影响味道； （2）把调好的酱放入适量的米饭中，搅拌均匀； （3）把米饭均匀的铺在海苔上，再将海苔卷起成锥形； （4）最后一步把三文鱼籽放入海苔卷中，三文鱼籽手卷就完成了。 2、鱼子三文鱼拌饭 材料：三文鱼、三文鱼籽、芥末、甜酱油、米饭、生粉、白醋 做法： （1）把三文鱼切成块状，用盐和生粉腌制一会儿； （2）米饭煮熟后放凉，加入盐和白醋搅拌均匀； （3）在锅中放油，烧热后快速翻炒三文鱼； （4）将炒好的三文鱼拌入饭中，同时拌入鱼籽，加上芥末就可以吃了。

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