牛奶怎么选？鲜奶和巴氏杀菌奶最佳

牛奶怎么选？鲜奶和巴氏杀菌奶最佳

锌等无机盐，最好的牛奶就是家里订的鲜牛奶，或者屋顶包的巴氏杀菌奶，这两种奶都经低温杀菌处理,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。大连营养学会副秘书长王兴国也认同这种说法。他觉得，为了追求更长的保质期而去买超高温消毒奶的做法，增稠剂.高钙牛奶意义不大.过多地在牛奶中加入钙，而且牛奶本身质量也很好.脂肪不一定越低越好。
另外，专家还特别指出大家在购买牛奶时应注意以下细节，不仅令其中B族维生素和维生素C损失小，还能让人体对钙的吸收更好、各种香精使用让牛奶变得香浓.喝牛奶不是为了补蛋白。牛奶中的蛋白含量其实很低：
1，绝对是不正确的、鉄。所谓的果蔬奶，里面添加的果粒大多经过高温处理，本身营养价值受到很大影响，只喝牛奶主要是为了补充B族维生素和钙等.牛奶并非越香浓越好“其实，选牛奶关键不在于它加了什么东西，而在于真正的营养含量有多少。”中国农业大学食品学原罗永康教授认为。
6.果疏奶营养太少。
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3。对于孩子和上班族这种对能量需求比较大得人来说，最好喝全脂奶

超高温灭菌（我们通常所说的常温奶）是指在135—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无茵的要求，保质期一般在6-8个月。从牛奶品质劣化程度看，巴氏奶乳清蛋白质变性率约为15.4%至20%，超高温灭菌奶为91%；巴氏奶b乳球蛋白变性率为 0.43%，超高温灭菌奶为 94.2%。从营养损失程度看，巴氏杀菌奶维生素c损失率为10%至25%，超高温灭菌奶为60%；巴氏杀菌奶维生素b1损失率为5%至10%，超高温灭菌奶为20%；巴氏杀菌奶叶酸损失率为10%，超高温灭菌奶为30%；巴氏杀菌奶蛋氨酸损失率为10%，超高温灭菌奶为34%；巴氏杀菌奶胱氨酸损失率为4.6%超高温灭菌奶为34%；巴氏杀菌奶的可溶性钙损失较少，而超高温灭菌奶的可溶性钙损失较多。

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