穿山甲做的菜 穿山甲能做什么菜

穿山甲做的菜 穿山甲能做什么菜

红烧，清蒸

焖穿山甲 菜系及功效：闽菜清热解毒食谱工艺：焖 焖穿山甲的制作材料： 主料：穿山甲750克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：小葱25克,当归3克,姜10克,黄酒25克,白砂糖3克,酱油30克,猪油（炼制）50克,味精5克 焖穿山甲的特色： 肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。 焖穿山甲的菜谱制作过程(由foodo.net整理)： 1.穿山甲肉切成6厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅汆2分钟捞出，沥干水； 2.当归洗净，切成片； 3.炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7分钟； 4.待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里； 5.将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁（拣去姜、葱），铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉用旺火蒸1小时取出； 6.拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中； 7.最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。 焖穿山甲的制作要诀： 本品先焖后蒸，焖之使入味，蒸之使软烂，勾芡时让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。 食物相克 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 该答案来自食全食美网官方网站

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