蛋糕赔的制作方法

谁能告诉我，烤蛋糕赔时，为什么在烤箱里发的那么高，取出来一会中间会塌陷呐，。

1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

塌下来是没完全烤熟，底火低

蛋糕坯烤出来时轻摔一下，再倒扣在三角钗上，没三角钗就直接扣在桌上。

我认为 烤蛋糕需要注意的四个问题 1：烤箱可以不事先预热吗？ a：面糊和面团累最重要是加热时机，这是因为面糊自拌好后就会逐渐消泡，所以无论是在烤箱内等待加温，或者是待烤箱预热到需要的温度后再放进去烤，蛋糕都会无法顺利膨胀，甚至会产生沉淀。因此烤蛋糕前，烤箱一定要预热到需要的温度，才不会功亏一篑哦！ 2：怎末知道烤箱内的蛋糕烤熟了没？ a：想要确定蛋糕体出炉前是否完全熟透，可将竹签或牙签进蛋糕中央，如果蛋糕未熟，竹签或牙签上就会粘粘着面糊；如果已熟，则拉出之竹签或牙签是干的，表示可以出炉了！ 3：蛋糕烤出来为什么会变成塌塌的？ a：原因很多，其中可能包括了烤箱的温度太高了；蛋糕烘烤的时间不够久；烤模在烘烤时被撞到；还有可能在面糊拌好后没有即刻放入已预热好的烤箱中。 4：吃不完的蛋糕应该如何的保存呢？ a：糕点类的东西建议都需要冷藏，而且尽量以保鲜膜或保鲜盒包装好再送进冰箱冷藏库。保存期限最好不要超过3天，否则不新鲜哦！

时间不够~时属于亚成熟 你家蛋糕是多大的啊？？？如果是8寸的话是50分钟，火的话温度小一点140差不多了，记得上色后要加锡纸，这样中间会熟，表面也不会很焦。 这个要看你家的烤箱的~

因为你的烤制时间不够，蛋糕中间还是稀的，不能支持蛋糕的蓬松体型，一冷却自然会塌下来而四周已经烤熟了，可以支撑体型不变，故表现为中间塌陷。 由于每一个人做蛋糕使用的模具大小不同，所用的蛋糕浆成分与材料亦有差异，所用的烤箱其性能、发热元件的热辐射能力、温控器的控温精度因产品生产厂家与采用元器件的不同而存在差异，所以所有的工艺温度与时间参数都是一个大概值，需要实际操作者根据情况进行调整。要判断蛋糕中间是否已经烤熟，最简单的方法就是在蛋糕的中间用筷子戳一下。如果筷子抽出来是光滑的就说明已经烤透了。如果筷子上还粘有东西，就需要延长烤制时间，你可以以每次五分钟为单位增加烤制时间，直至蛋糕完全烤熟，就不会再出现中间塌陷的情况了。

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