怎么做财鱼汤

怎么做财鱼汤

问题一：财鱼汤怎么做？ 乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品，是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一，也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
妈妈家是祖传中医，妈妈告诉我，乌鱼药用价值很高：
1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用；
2、具有去湿利尿、通气消肿等功效，可补脾益胃，利水消肿，治脚气、妊娠水肿等；
3、肾炎初起时，用乌鱼煮汤，不要放盐，饮汤食鱼，食疗效果很好。
在我们这里，乌鱼常见，价钱适中，9-10元一斤。所以，乌鱼就成了我们的家常菜了。
吃的最高境界是“养生”，它讲究的是“食补”，而这种吃多以煲汤为主。妈妈口授身传，我学会了做具有保健和消肿奇效的乌鱼汤：
1）把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2）将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；
3）煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4）加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白）；
5）加盖，开中火烧15至20分钟；
6）加盐、葱花和味精，起锅。
很鲜美哟，是不是很诱人？吃了保你长寿！问题二：清炖财鱼汤怎么做如何做好吃 方法/步骤
1
先把柴鱼清洗一下，洗干净后放清水里泡几分钟，把鱼肉里面的血丝浸泡一下。
2
把鱼头和鱼骨头挑出来，下一步准备煎。把鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌一下。
3
把猪油放炒锅内加热，然后放生姜片和盐煸炒，闻到香气后把鱼头和鱼骨头放入锅内煎炸。待两面都煎炸后，往锅内倒入开水放几粒干红枣，煮十几分钟。
4
接着放一些盐、白糖和醋，再放入点白萝卜片，盖好煮十几分钟。接下来就可以把腌好的鱼肉片放里面，小火煮五分钟多，再放入葱花，接下来就可以起锅盛汤了。问题三：财鱼汤怎么做不腥 水煮财鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 水肿食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 痔疮食谱 口味： 麻辣味 工艺： 煮 水煮财鱼的制作材料： 主料： 黑鱼1000克 辅料： 黄豆芽200克,鸡蛋清30克 调料： 辣椒(红,尖,干)50克,姜50克,豆瓣100克,花椒5克,大蒜（白皮）50克,胡椒粉2克,料酒25克,味精5克,胡椒2克,白砂糖5克,盐10克,小葱20克,醋25克,酱油15克,芡粉10克,植物油100克 教您水煮财鱼怎么做，如何做水煮财鱼才好吃1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块； 2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟； 3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制； 4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用； 5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒； 6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)； 7. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火； 8. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中； 9. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下； 10. 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味； 11. 注重火不可太大，以免炒糊； 12. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。问题四：怎样做财鱼汤 制作方法如下:
先把财鱼剁成小段,姜蒜切成片待用;将锅烧辣,放入姜蒜,炸出香味后放财鱼块稍微炒一下,财鱼片成白色后朝锅中倒入冷水,现在很关键的就是在汤没烧开前不能动,否则鱼汤会很腥;汤滚开以后用小火煨;最后等鱼汤煮成乳白色的即可,整个制作时间大约为30分钟,唯一的调味品就是放盐,在烧油的时候或者中间放都可以!
鱼可能不太好买，这礌有益于伤口恢复
希望对你有帮助，新年快乐问题五：怎样做财鱼汤好喝 用料：
1、鲫鱼1斤(不能用其他鱼)，芹菜4两，老姜一小块，葱半两，盐适量。
2、制香附5克，香砂仁5克，淮山药3克，枳具子3克(这几味中药有瘦腹的作用，老中医说的)。在中药店可以抓，大约一块钱一付药，枳具子有的地方叫枳椇子、枳棋子。
做法：
1、将鱼去鳞清除内脏后洗干净，芹菜切段，葱切长段，药材洗净，老姜拍破。
2、锅置火上放油烧热，放入鱼煎至微黄，约八分熟，铲到漏勺里沥干油待用。
3、将芹菜、老姜、葱、制香、香砂仁、淮山药、枳具子一并用约1.5L水煮20分钟
4、放入鲫鱼。
5、加盖中火煮沸后改用最小的火煲2小时，起锅时放盐。
注意事项：
1、大姨妈来了也可以喝。
2、主要是喝汤，每周喝1-2次就行了，放在正餐当汤水喝，正常饮食。
3、鱼要煎过才拿去煮，否则很腥，很难喝。
4、不要放鸡精味精之类的调味品，更不要放酱油这种味浓的东西，鲫鱼汤本身的鲜味是其他任何调料都不法比拟的。
功效：
补气、除湿，男女都可以喝。特别对寒湿体质肥胖有效果(喝冷饮或啤酒过多者)，嗜饮啤酒者，除了长出一个“啤酒肚”外，由于腹部长年受寒气所侵，也间接造成了脾胃受湿。该汤不仅能去小腹寒气，消除腹部脂肪，还有暖中除寒和减肥的作用。微微健康网小编为大家介绍的这款鲫鱼汤，按照方法做，没准能让你吃走肚子上的赘肉哦。问题六：黑鱼汤怎么做才好喝！ 杀好洗净，放锅内用油双面煎一下，加水烧开，放葱姜蒜，料酒，盐少许，开小火炖二十分钟问题七：我妈做了手术想熬点财鱼汤怎么熬 主料
财鱼(黑鱼）1条
辅料
姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
糖适量
方法/步骤
鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。鱼头对半切。鱼身体切蝴蝶片。老姜用到拍扁，切小块。
锅中放适量油，将老姜放入。将切好的鱼片放入锅中。适当拌炒。放清水，没过鱼的量。放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。
葱切段待用。等到鱼汤变白。放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。出锅前撒上葱段即可。
END
注意事项
料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。
因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。
要放适量糖，可以提鲜~
鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。问题八：黑鱼汤怎么做？ 黑鱼汤的做法——
1、将鱼触净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。问题九：黑鱼汤怎么做 用料
黑鱼 一条
生姜 6片
葱 2根
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步骤 1
黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。
步骤 2
热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。
步骤 3
入料酒、姜片。
步骤 4
加水，煮开。
步骤 5
煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。
步骤 6
出锅，撒上葱花。
小贴士
根据自己的喜好控制汤量，想多喝汤就多加一些水。

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