在家怎么制作碗仔糕

在家怎么制作碗仔糕

主料：澄面 (200g)， 糯米粉 (50g) ，玉米淀粉 (100g) ，玉米 (1条) ，葡萄干 (适量)
　　调料：糖 (适量)
　　步骤：
　　1将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
　　2把粉团揉搓好。
　　3加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
　　4装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
　　5烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。

风味小吃－－碗仔糕
粘米粉50克,马蹄粉40克（用糯米粉也可,糯米粉小半汤匙,澄面粉38克）,砂糖或红糖50克,水二杯约250毫升,浸透红豆三汤匙（这个也很随意的，喜欢吃什么口味的可以换成什么东西加进去。比如桂花啦,红枣什么的。）,油少量
如果是用红豆，就置沸水内用慢火煮透沥干候用.
将粉料用大概100ML水拌匀成稠糊，将余下的水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
加入撕碎的红枣。（或者红豆）
钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
完成咯！

材料：大米、面种、白糖

做法：

大米淘洗干净后，加水浸泡；面种就是用些面粉加入酵母粉水和成面团后发酵；第二天，把浸泡好的大米打磨成米浆，奶锅中加少许水倒入白糖煮开，倒入一勺米浆煮成熟米糊，趁热冲入生米浆中搅匀。取面种，加些米浆和稀后，倒入米浆中搅拌匀，盖上盖自然发酵两个小时以上。看到米浆表面起泡泡了，装入钵仔内置开水锅猛火蒸十五分钟即可。

蒸出来的白糖糕，颜色雪白，口感爽口、弹牙，味道是清甜的，并没有所说隔夜发酵后的酸味。这种口感和味道很相似小时候常吃的碗仔红糖发糕。如果能用上米浆糕种，发酵时间能长些，就更加棒了。

【材料】
红豆1 碗 、粟粉1汤匙 、片糖适量 、水3碗 、水磨粘米粉3汤匙；

【做法】
1）红豆浸半小时，煲熟至腍；
2）片糖加水煮溶；
3）粟粉及粘米粉筛匀加水后，加入(3)搅匀；
4）加入已煲稔的红豆；
5）砵仔底部扫薄油，倒混合物入内；
6）大火蒸8至10 分钟，即成；食时以竹签挑出便可。

<<砵仔糕>>
砵仔糕在八、九十年代的时候，只有一、两种的口味。但到了现在，砵仔糕的口味增加了很多种。只要是你想出来的口味都可以尝到。以前的砵仔糕通常都是以黄糖制造的，但现在有的是以砂糖，有的是以冰糖，还有的是以蔗糖制造的，这些都适合不同

就是大米粉蒸的

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