辣香肠旺面的制作过程是怎样的？

辣香肠旺面的制作过程是怎样的？

辣香肠旺面的原材料有猪大肠1小段，生猪血1小块,大葱、香菜芹菜各1根、生姜1块、花椒1小勺、鸡蛋面1份（约150g)、调味料（盐3小勺、清水3碗、 胡椒粉2小勺、糖、辣椒油各1小勺 ）、洗料（盐、醋各1小勺）。做法是先将猪大肠用清水洗3次，放入碗 内，加入洗料，反复揉搓。翻开肠头、将大肠翻面、去除 表面的黏液，再次冲洗干净， 洗至大肠无黏液、异味。锅内加半锅水煮沸，放入猪大 肠焯水、捞出、沥干，备用。将焯过水的大肠冲洗干净，然 后切成猪肠圈。猪血切成厚片，放入滚水焯 烫，加1小勺盐，焖2分钟，捞 出， 备用。大葱剥皮、洗净、切段；香菜 去根、洗净、切末；芹菜洗 净、切段；生姜洗净、切片。锅中加入3大碗清水煮沸，放 入花椒、葱、姜、猪肠，大火 煮10分钟。放入盐、胡椒粉、糖，撒入芹 菜段，转小火，炖20分钟，即 成“肥肠卤”。鸡蛋面煮熟，盛入碗中。将猪 血块摆放在面条上，浇上肥肠 卤，撒上香菜末，淋上辣椒 油，即可食用。

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