永发信息网

豆芽的营养成分

答案:3  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-02-05 01:28
  • 提问者网友:焚苦与心
  • 2021-02-04 16:57
jijijijijiji
最佳答案
  • 五星知识达人网友:雪起风沙痕
  • 2021-02-04 17:24
豆芽的营养成分

绿豆(Phaseolus radiatus L.)种子在无光无土和适当的湿度条件下培育的芽菜。食用部分主要是胚轴。每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
全部回答
  • 1楼网友:西岸风
  • 2021-02-04 18:05
绿豆芽成分(每100克)   * 能量: 18.00 千卡   * 蛋白质: 2.10 克   * 碳水化合物: 2.10 克   * 脂肪: 0.10 克   * 水分: 94.60 克   * 膳食纤维: 0.80 克   * 灰份: 0.30 克   * 胡萝卜素: 20.00 微克   * 视黄醇当量: 3.00 微克   * 维生素B1: 0.05 毫克   * 维生素B2: 0.06 毫克   * 烟酸: 0.50 毫克   * 维生素C: 6.00 毫克   * 维生素E: 0.19 毫克   * 钾: 68.00 毫克   * 钠: 4.40 毫克   * 钙: 9.00 毫克   * 镁: 18.00 毫克   * 铁: 0.60 毫克   * 锰: 0.10 毫克   * 锌: 0.35 毫克   * 铜: 0.10 微克   * 磷: 37.00 毫克   * 硒: 0.50 微克   黄豆芽成分(每100克)   * 能量: 44.00 千卡   * 蛋白质: 4.50 克   * 碳水化合物: 3.00 克   * 脂肪: 1.60 克   * 水分: 88.80 克   * 膳食纤维: 1.50 克   * 灰份: 0.60 克   * 胡萝卜素: 30.00 微克   * 视黄醇当量: 5.00 微克   * 维生素B1: 0.04 毫克   * 维生素B2: 0.07 毫克   * 烟酸: 0.60 毫克   * 维生素C: 8.00 毫克   * 维生素E: 0.80 毫克   * 钾: 160.00 毫克   * 钠: 7.20 毫克   * 钙: 21.00 毫克   * 镁: 21.00 毫克   * 铁: 0.90 毫克   * 锰: 0.34 毫克   * 锌: 0.54 毫克   * 铜: 0.14 微克   * 磷: 74.00 毫克   * 硒: 0.96 微克
  • 2楼网友:掌灯师
  • 2021-02-04 17:44
豆芽 可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。 韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中,大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析,豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能长寿 根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。 在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后,这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1—2倍,维生素b2增加2—4倍,维生素b12是大豆的10倍,维生素e是大豆的2倍,尼克酸增加 2倍多,叶酸成倍增加。此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出,黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 另外,我们常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯