如何用化学方法鉴别蛋白质、淀粉和肥皂

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解决时间 2021-04-07 07:40

提问者网友：贪了杯
2021-04-06 21:58

如何用化学方法鉴别蛋白质、淀粉和肥皂．

最佳答案

五星知识达人网友：掌灯师
2021-04-06 22:16

若只用一种试剂，则选浓硝酸来鉴别，分别取样，在样品中加入适量浓硝酸，变黄的是蛋白质溶液（黄蛋白反应），无明显变化的是淀粉，硬脂酸钠能和强酸发生生成硬脂酸，硬脂酸不溶于水，所以有固体析出的是肥皂水，所以浓硝酸能鉴别这三种物质，
答：分别取样，在样品中加入适量浓硝酸，变黄的是蛋白质溶液（黄蛋白反应），无明显变化的是淀粉，硬脂酸钠能和强酸发生生成硬脂酸，硬脂酸不溶于水，所以有固体析出的是肥皂水，所以浓硝酸能鉴别这三种物质．

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1楼网友：琴狂剑也妄
2021-04-06 23:36

有2种常用方法. 1)用浓硝酸鉴别,分别取样,在样品中加入适量浓硝酸,变黄的是蛋白质溶液(黄蛋白反应),无明显变化的是淀粉,有固体析出的是肥皂水: c17h35coona+hno3----->c17h35cooh(固体)+nano3 2)先加碘水,变蓝的是淀粉. 将未变蓝的2种溶液加热,出现混浊的是蛋白质溶液(蛋白质加热变性),无明显变化的是肥皂水.

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