领位带位时的难题有那些??

我在自助餐厅做领位 我们领导要我们想出5条 带位中遇到的难题 并想出解决办法 大家帮帮忙吧

1.遇到这种情况，在下次客人订位的时候需要跟客户阐明这一规定。并在客户超过11：30分后打电话报备这个情况并问是否可以在来的时候尽量给他调整到原来的位置，如果没有是否可以坐其他位置

2.对于别人预定的位置，客人一定要坐，必须要打电话给预定人征求同意后方可，如果不行就只能要求客人坐其他地方，但是可以赠送点心什么的

3.可以规定如果客人人数不够而一定要坐包厢也可以，但是要加收一定的费用

4.我希望这个时间可以灵活一点，比如说早点上去也可以，但是我们的准备时间是固定的，所以我们很多的东西都没有上齐，希望能等一下，这样用餐才会愉快点，一定要上，我们也没有折扣的，但是菜不齐望见谅

5.在小朋友进入餐厅的时候就需要跟消费者阐明要收费，但是语气不要直接。让客人明白后消费

对于老贵客可以在结账的时候给予优惠

1、客人寻找朋友，但不知道桌号

询问客人是否有他朋友的联系电话，通过电话帮客人联系他的朋友或者问清楚客人朋友的姓名，把客人朋友的姓名写在起牌上，带着起牌走动让他的朋友看到有人找，或者通过餐厅的小广播帮客人寻找朋友。

2、客满，带新到的客人寻找座位

请客人到候餐厅稍坐，并给客人等候牌，有空位时马上引领客人上桌，别忘了客人在等候时给客人送上茶水。

3、客人需要指定或喜欢的位置，但相应位置上有其他客人正在用餐

可以请客人先在临近的座位上先坐，其他客人用完餐时再征询客人，是否调换位置，并及时建议客人下次用餐前可以提前预订、预留座位。

4、给客人带位时发现客人记错预订位置，现在位置上有其他客人

马上到预订处帮助客人查找预订时的正确座位，并跟客人确认

5、来客较多，他们要求坐在一起但超出了厅面一桌的人数

在空间和客人允许的情况下，建议客人拼桌

建议：

1、根据客人的身份、年龄、品位、人数等来判断并确定位置！

2、也要考虑客人要求，比如客人需要和喜欢做什么位置！

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