我想做福建小吃店里的拌面
怎么做？？
如何做拌面？？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-06-02 00:49
- 提问者网友：沦陷
- 2021-06-01 18:57
最佳答案
- 五星知识达人网友：西岸风
- 2021-06-01 19:07
春川拌面
配料：材料 面条: 荞麦面4杯，盐，水
调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个
佐料酱: 酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面
海鲜拌面
配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
彩椒拌面片
配料：主料 面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作：
1、 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2、 2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
干拌面
配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙
操作：1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。
2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。
3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可
葱油拌面
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可
凉拌面筋
配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙
操作：1.将面筋切丝。
2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成
配料：材料 面条: 荞麦面4杯，盐，水
调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个
佐料酱: 酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面
海鲜拌面
配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
彩椒拌面片
配料：主料 面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作：
1、 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2、 2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
干拌面
配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙
操作：1．先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。
2．面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。
3．将煮好的细面捞出放入，拌匀即可
葱油拌面
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可
凉拌面筋
配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙
操作：1.将面筋切丝。
2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成
全部回答
- 1楼网友：枭雄戏美人
- 2021-06-01 19:47
我们有下列面条烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系
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肠旺面 |
硬盘分类库地方特色菜7-贵州篇-1 |
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臊子面 |
硬盘分类库地方特色菜7-宁夏篇-1 |
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棒棒面 |
硬盘分类库地方特色菜7-宁夏篇-1 |
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拨面 |
硬盘分类库地方特色菜7-内蒙古篇-1 |
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怪味面 |
硬盘分类库地方特色菜7-四川篇-1 |
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鸡丝凉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食2—四川小吃—1 |
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担担面 |
硬盘分类库餐饮20-主食2—四川小吃—1 |
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银丝面 |
硬盘分类库餐饮20-主食2—四川小吃—1 |
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榨菜肉丝面（微波炉系列） |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-1 |
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三鲜煎面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-2 |
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三丝翡翠面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-2 |
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肉丝焖面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-2 |
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南瓜焖面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-2 |
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素面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-2 |
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雪花龙须面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-2 |
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炒萝卜拨鱼 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-2 |
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知味热干面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-3 |
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抿曲 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-4 |
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河捞面（虾仁卤） |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-5 |
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刀削面（清汤牛肉卤） |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-6 |
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红面擦尖（番茄肉末卤） |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-7 |
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刀拨面（三鲜打卤） |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-8 |
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海螺面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-9 |
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汆鱼片海螺汤面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-9 |
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面食宴 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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十八罗汉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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八珍面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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事事如意面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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糖醋蛋酥面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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什锦猫耳朵 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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香酥鸡丝面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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鲤鱼镶面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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甜甜美美 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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打卤面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-10 |
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翡翠面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-11 |
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伊府面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-12 |
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豆角里脊丝面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-12 |
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夹心面（番茄鸡蛋卤） |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-13 |
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朝鲜冷面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-14 |
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生炒面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-15 |
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刀削面制作 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-16 |
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刀拨面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-16 |
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刀切面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-16 |
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揪片 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-16 |
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剔尖 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-16 |
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拨鱼面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-16 |
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鸡丝伊府面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-17 |
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豆面条 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-17 |
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煮疙瘩 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-17 |
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切板面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-17 |
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饸饹 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-18 |
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素面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-18 |
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斜旗面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-19 |
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汆面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-19 |
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莜面切条 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-20 |
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炒斜旗 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-21 |
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炒揪片 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-21 |
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炒莜面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-21 |
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干炒面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-21 |
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炒疙托 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-21 |
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炒海螺 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-22 |
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南炒面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-23 |
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鱼汁焙面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-23 |
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沾片 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-24 |
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润不溜 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-25 |
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割面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-26 |
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炒拨刀 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-27 |
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鸡丝汤面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-28 |
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弹打龙门 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-29 |
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什锦奶油烤面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-30 |
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豆角焖面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-31 |
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蒜苔焖面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-31 |
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肉丝焖面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-31 |
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南瓜焖面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-31 |
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拌凉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-32 |
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羊肉焖鱼 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-33 |
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面码 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-34 |
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牛肉面（微波炉系列） |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-35 |
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炒旗 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-36 |
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三味拌面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-37 |
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好滋味炒面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-38 |
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卤汁爽滑面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-39 |
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天府劲拉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-40 |
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新都银丝面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-41 |
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红烧牛肉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-42 |
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蛋炒面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-43 |
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牛肉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-44 |
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家庭凉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-45 |
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肉丁炒疙瘩 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-46 |
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板条 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-47 |
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什锦炒面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-48 |
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素焖面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-49 |
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沙茶猪肉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-50 |
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羊肉汆面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-51 |
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干烧伊府面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-52 |
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咖喱猪排面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-53 |
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肉丁炸酱面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-54 |
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拨鱼 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-55 |
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刀削面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-56 |
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拉面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-56 |
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剔尖 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-56 |
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刀拨面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-56 |
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一根面 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-56 |
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酸汤揪片 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-57 |
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炒猫耳朵 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-57 |
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芝士烤面片 |
硬盘分类库餐饮20-主食15-面食-58 |
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巧煮面食 |
硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-204 |
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彩虹面 |
硬盘分类库餐饮22-宝宝厨房-15 |
|
牛肉拉面的制作方法、 |
硬盘分类库餐饮-23-清真食品-主食-1 |
|
肥羊杂面汤的制作方法 |
硬盘分类库餐饮-23-清真食品-主食-1 |
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