做葡萄酒是用白糖好，还是冰糖好呢？

精选

白糖和冰糖都可以。但糖不要多放，会影响发酵过程。





葡萄酒制作方法：
1. 葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。将容器用保鲜纸封口。
2. 24小时后第一次加入白糖200克。搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
3. 第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
4. 七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
5. 滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。
6. 继续发酵七天。再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。

不放糖最好，想做甜型葡萄酒，选糖分高酸度低的葡萄天然发酵，经过不完全发酵根据自己需要的甜度，中断发酵，就是甜型葡萄酒，嘿嘿

冰糖

自酿葡萄酒加糖发酵，白糖或冰糖都是可以的，冰糖需要砸碎再添加，加糖量在20%左右，把葡萄捏碎混合一起搅拌就行了。一般是加白糖，操作方便些。

都不好，正经葡萄酒酿造是靠葡萄本身的糖度来完成的，加糖的作用只是一个酒化的过程(化学式：C6H12O6－酶－＝2CH3CH2OH＋2CO2)，因此，白糖和冰糖没有本质区别。按效果来说，直接加入葡萄糖会更好（因为省却了一个转化到单糖的过程）

自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 （也就是说冰糖的纯度低于白糖）， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息