凉拌柠檬苦瓜怎么做

凉拌柠檬苦瓜怎么做

1苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓤
2柠檬用刀削去外皮
3切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条
4把柠檬条塞入苦瓜内
5把柠檬条塞入苦瓜内
6把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和柠檬汁挤到苦瓜上即可
把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和柠檬汁挤到苦瓜上即可

1.食材准备，枸杞子先用温水泡发

　　2.准备一个小碗子，倒入白糖

　　3.倒入蜂蜜

　　4.加入适量冷开水

　　5.加柠檬汁，调制好调料，备用

　　6.将苦瓜对切开来，去头去尾

　　7.用筷子将苦瓜中的白瓤处理掉

　　8.如果怕苦味，可以将内瓤多去掉些。

　　9.用刀切薄片，

　　10.烧开水，加入一点油

　　11.将苦瓜片放入，关火，

　　12.快速将抄过水的苦瓜片放入冰水中，

　　13.等苦瓜片温度降下来，控干其水份，将调味汁倒入碗中，

　　14.加上保鲜膜，放入冰箱半小时后，再拿出来吃，味道最好了。

用料
苦瓜:1根 凉拌酱油:1勺
净水:5勺 山珍味素:半勺
柠檬汁:约两片的量 芝麻:少许
柠檬皮片：少许 冰块（辅料）：1盒
冷的纯净水（辅料）：一大碗

做法：
1、首先，将苦瓜洗净擦干，并去蒂。
2、然后纵向一剖为二。
3、用不锈钢勺子挖去籽和囊。
4、然后再刮一边，尽量去除白色的膜。
5、表皮朝上，一头斜切一刀。
6、用屑皮器刨刚才斜切出来的截面，你会发现很容易就能刨出超薄的薄片。
7、将刨好的苦瓜薄片装在碗里，撒少量盐，用手抓匀，备用。
8、准备一个大碗，倒入冰块及冷的纯净水，然后将腌过的苦瓜放进去冰一会儿。
9、另准备一个小碗，以1比5的比例，倒入1勺凉拌用的酱油，5勺纯净水，调匀。
10、在步骤9的酱料里，继续加半勺山珍味素（没有的可以加其他调味粉，比如蔬菜精、蘑菇精什么的），搅拌均匀。挤入差不多两瓣柠檬量的柠檬汁，搅匀。
11.然后捞出冰过的苦瓜片，倒入步骤10中调好的调味料（不要都倒完，留一小半。），用手抓匀，让苦瓜吃透调味料。
12.然后将苦瓜捞出装盘，撒上事先准备好的柠檬皮，淋上步骤11中用剩下的调味料。
13.炒一些白芝麻，炒熟后，洒在苦瓜上，即可实用。

小贴士

1. 苦瓜里面白色的膜要尽量刨干净，不刨干净，口感就不会脆脆的。
2. 调味料里加柠檬汁，是因为柠檬可以去除苦瓜的苦味。一般生苦瓜比熟得更苦，但是因为这里加了柠檬汁，基本感觉不到苦味，非常的好吃。
3. 调味用的酱料，酱油和水只要是1：5就可以了，比例正确，量的多少自己根据苦瓜大小而定。这里用的只要是可以凉拌的酱油，随便什么牌子都可以。
4. 生的苦瓜比熟的苦瓜清火效果更好，非常适合燥底的人；但是生苦瓜寒气大，寒底的人要少吃。

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