鱼刺怎么去掉鱼刺剔掉了吃鱼不用担心被卡了

鱼刺怎么去掉鱼刺剔掉了吃鱼不用担心被卡了

1、熟拆
将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺，这种方法简单方便。
2、生拆
先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。
批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。
接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
鱼的花样做法之鱼刺怎么去：如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。
方法：使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。
随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
总结：在日常生活中吃鱼很多人都没有剃掉鱼刺的习惯，而且剔鱼刺也比较麻烦。家常吃鲫鱼的比较多，鲫鱼的刺也是非常多的。
鲫鱼怎么做才能没刺呢？
做鲫鱼时用刀在鲫鱼的背上竖切，每一刀相间大概一指宽，这样鲫鱼的刺都被切断了，吃的时候就不用担心鱼刺的问题了。

就像人有骨头一样。

把鱼切成薄的一片，就可以轻易的找出鱼刺。 这样适合做水煮鱼片，酸菜鱼等。 也可以购买一些鱼刺少的鱼，比如鲶鱼，黄颡鱼等。

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