牛奶可以加热到多少度

牛奶可以加热到多少度

问题一：纯牛奶加热喝加热到多少℃合适？ 目前，市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求攻不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。 如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。 需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。因此，加热之前要先看清包装上的说明。另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1 分钟即可，否则也会破坏营养。问题二：牛奶加热到多少度不会破坏营养 为了饮食卫生可以将牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。问题三：纯牛奶加热多少温度适合？ 市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。而且，牛奶对于消毒的温度要求礌不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。问题四：牛奶加热到多少度合适 1、超高温灭菌奶（UHT）：120-150度保持0.5- 4S
2、普通灭菌奶：115-120度保持15-20min(现在已经很少使用，营养损失大)
3、高温短时灭菌法：72-75度保持15S
4、保温杀菌法：62-65度保持30min
1是最好的灭菌方法，能杀死全部的微生物并且营养损失小，是现在牛奶加工中常用的方法，可惜在家里没有办法在短时间加热到120-150度，所以在家庭里没法操作（需要闪蒸技术）
2营养损失大，能完全杀死奶中的微生物
3热变性少
4乳中病原菌被杀死，尤其是耐热较强的结合菌都被杀死
3、4的灭菌效果肯定没有1、2好
在家里煮沸就可以了，用不了那么讲究问题五：牛奶应该热到多少度 加热至75度，保持十来秒，叫做巴氏消毒。可以4度保存3—4天。（生鲜奶，营养最佳） 加热至150度，保持数秒，叫做高温消毒。可以常温保存30天。（常温奶，营养损失约40%，超市里的那种盒装奶） 所以订鲜奶喝，不要长时高温加热，可用微波加热至30度。用锅加热易导致营养流失。问题六：牛奶加热到多少度最合适 中国人特别重视冬季养生。确实，寒冬里更需要足够的营养来维持身体的健康运行，而新鲜牛奶可以充分提供人体所需要的各种营养成分。因此，建议人们每日饮用一杯新鲜奶，为肌体补充必要的能量，这是冬天最价廉物美的养生良方。
新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质，以及多种维生素和矿物质，还有充足的脂肪、乳糖，其营养价值是其他的自然食品都无法比拟的，因此人们又称它为“完全营养食品”。牛奶含有的乳清蛋白可提高人体吸收率和增强免疫能力，在功能特性上与人乳最为相似。而其所含氨基酸种类齐全、数量充足尤其是氨基酸的构成比最接近人体的需要，适合于人体构成肌肉组织，加上易于吸收的特性，对任一年龄段的人群都是极佳的营养补充品。
牛奶中还富含大量的钙，而鲜奶中的钙可在人体中能被有效吸收，相比其他的补钙营养品，更为自然健康。此外，鲜奶还可预防贫血、促进人体新陈代谢。对小孩子而言，常喝鲜奶有助于身体的发育；而对于女性来说，还可以抗氧化、美肤，防止衰老，是最佳的自然美容秘方。
牛奶释疑
人们在喝奶的过程中也遇到许多的疑问，下面就读者致电咨询的相关问题做一下解答。
1.牛奶加热到多少度最合适？
冬天，人们在喝牛奶时有一个习惯，喜欢把牛奶加热后喝。但是加热温度过高后，会破坏牛奶中蛋白质的活性，使牛奶中的蛋白质不能被人体完全吸收，正确的饮用温度是牛奶与人体体温接近的温度，或者再稍高一点。
2.牛奶会使人发胖吗?
牛奶不会使人发胖，因为其中所含脂肪只占3%，一些低脂牛奶、酸奶含脂量则更低。而且，如果每人每天喝500mL牛奶，只能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人每天大约需要3000千卡的热量。
3.为什么纯正牛奶有点腥?
有些消费者不喜欢鲜奶腥味，爱喝奶香味比较特别的还原奶。其实，真正新鲜的牛奶喝起来应该略带奶腥味，这是新鲜牛奶所特有的，代表着牛奶的新鲜。而添加了调味物质(如香精、糊精、增调剂)的牛奶，会使牛奶产生较浓香的口味，长期饮用会对人体产生危害。为了您的身体健康，请记准这股奶腥昧，这才是真正纯正、新鲜的牛奶。问题七：牛奶加热到几度可以喝 牛奶最好隔水加热，就是把水加热（60~80°C）再把牛奶另用容器放入水中，加热不超过60°C，牛奶60°C以上营养开始遭到破坏。问题八：纯奶能在高温下加热吗？最高是多少度？ 首先让我们看一看牛奶加热后的变化吧。
1、牛奶中蛋白质在高温加热后，会由溶胶状态变成凝胶状态，出现沉淀物，从而营养价值降低。
2、牛奶中含有乳糖，牛奶经过高温加热后会产生乳酸、醋酸、蚁酸。打破了离子的平衡，使牛奶变棕色，还会出现焦化现象。
3、牛奶中的脂肪虽然在高温的情况下不会发生化学变化，但奶中的球蛋白与脂肪结合后，使得稀奶油不易分解。
4、奶在63℃以上加热的过程中，其中的钙磷结合生成磷酸钙沉淀，这种物质是难以溶解的。
5、高温加热后，水溶性的维生素会受到影响。如奶中的维生素B族、维生素C损失较多。
6、有很多人喜欢带着包装袋加热。虽说奶的包装袋在正常使用的情况下是安全的，但包装材料的主要成分是聚乙烯。这种成分在超过115度的高温下，就会发生分解和变化，从而溶出有害物质，威胁我们的健康。
通过以上分析，我们可以得出，奶经过高温加热后其营养价值不仅降低了，还产生了难以溶解的物质。而带包装加热更易产生有害物质，威胁健康。
那么，喜欢喝热牛奶的人该怎么办呢？
1、超市等正规途径买的巴氏消毒奶，无需加热可以直接饮用。如果不习惯喝凉奶，用温水将袋奶泡几分钟即可。
2、如果将奶倒在容器中，在煤气灶上加热的话，加热温度不要过高。奶温热能喝即可，不需要煮沸。温馨提示：
1、买回的牛奶最好直接饮用，避免再次加热，以造成营养成分的进一步损失。
2、尽量购买保质期短的牛奶，现买现喝。保质期越短，奶越新鲜。低温杀菌保留的营养也越多
3、打开包装的牛奶应一次饮用完，保存时间越长，营养损失越多。问题九：纯牛奶加热多少度合适 市售已加工包装好的鲜牛奶，夏季常温喝，不用加温，冬季可稍加温，总之温度不超过40度为宜。
未加工的生鲜牛奶，加温稜100度以下，勿沸。

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