白灼白蚬子怎么做如何做好吃

白灼白蚬子怎么做如何做好吃

主料
大黄蚬子3斤
辅料
彩椒（红、黄）各四分之一个 香葱1根
蒸鱼豉油2勺 花生油少许
白灼大黄蚬子的做法步骤
1. 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅，待微微张开壳的时候，关火并盖好锅盖，焖上三-五分钟后取出，此时，壳已完全张开，壳与肉自动分离。
2. 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘，待用。
3. 取红、黄彩椒四分之一个，切成丝，
4. 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段，然后切丝
5. 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面，并将两勺蒸鱼豉油淋上
6. 锅中倒入少量花生油，待油热，轻微起烟时，迅速将热油均匀地泼到蚬子上。
7. 可以上桌了。
小贴士
煮蚬子，是这道菜能否成功的关键，所以要注意两点：1是冷水下锅；2是壳微微张开时，关火焖上一会，但不要太久，否则蚬子煮“老”了，会像胶皮一样，不好吃，又会失去原本的鲜嫩。

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