湖南炝莲白的做法

答案:1 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-04-07 02:27

提问者网友：椧運幽默
2021-04-06 09:26

湖南炝莲白的做法

最佳答案

五星知识达人网友：一秋
2021-04-06 10:13

莲白其实就是卷心菜,这可能是四川那边的叫法
1
甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段

2
锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道

3
可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒

4
甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅

小窍门
1、这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗，否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。。。。如果怕脏脏就只能像我一样多剥几层皮皮了，没办法

2、手撕的菜菜可以保留更多的营养成分，我都是能手撕就手撕

3、麻椒和花椒长得比较像，买时要多注意

4、炝锅时因为同时放入了麻椒干辣椒和陈醋，所以油溅得会很厉害，注意防身！！

5、想正宗好吃的要点二就是争取一次性在炝锅时倒入足量的陈醋，下了菜之后再放陈醋就会给菜品大打折扣
使用的厨具：炒锅

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息