“松鼠桂鱼”跟松鼠有什么关系？

“松鼠桂鱼”跟松鼠有什么关系？

“松鼠桂鱼”是苏州地区的传统名菜，江南一带将此菜列为宴席上的上品佳肴。这道菜的来历跟一段有趣的传说有关。据说，当年乾隆皇帝下扬州时，广游扬州的名胜美景，心情十分高兴。他微服走进了松鹤楼，见神台上放有鲜活的元宝鱼（鲤鱼），执意让随同拿下做好供他食用。但在旧时，神台上的鱼是用来敬神的，是绝对不可食用的。因为提出要求的是乾隆皇帝，掌柜无可奈何，便与厨师商议如何处理此事。厨师发现鲤鱼的头很像松鼠的头，而且想到本店招牌的第一个字就是个“松”字，顿时灵机一动，计上心来，决定将鱼做成松鼠形状，以回避宰杀神鱼之罪。菜做好后，端给乾隆皇帝。乾隆细细品尝，感到外脆里嫩、酸甜可口，于是赞不绝口，重赏了厨师。自此以后，苏州官府传出乾隆皇帝来松鹤楼吃鱼的事，此处的这道松鼠鱼便闻名于世了。后来，厨师们改用桂鱼制作此菜，故改名为“松鼠桂鱼”。

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