冰淇淋蛋筒怎么做？

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-02-04 07:47

提问者网友：相思似海深
2021-02-03 07:14

大家好，我很烦恼冰淇淋店的蛋筒是怎么做的，用什么样的面和其他材料。我用的家里做馒头的面可是做不成型，要么太软要么就碎了，是不是我材料用的不对，请帮忙告诉我用什么样的面才行，我准备卖冰淇淋用，谢谢了

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五星知识达人网友：行路难
2021-02-03 08:32

这种面粉是特制的，不是一般人能掌握的。建议你去向别人多学习学习，即使相同原料，不同的人做出来味道也不一样。比如DT的味道就比其他小店正宗。

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1楼网友：酒醒三更
2021-02-03 08:39

主料：黄油30g，糖粉32g，蛋白35g，低筋粉50g 辅料：盐1/16小勺黄油软化，用打蛋器搅打至松发，加入糖粉和盐，搅打均匀，分次加入蛋白，搅打成均匀糊状，筛入低筋粉，翻拌均匀，蛋卷模在炉灶上两面预热，取约25克左右面糊，放入模具中心，夹好，放在炉灶上两面翻烤，烤至两面金黄，借助圆锥模，卷成锥筒。晾至完全冷却即成。

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