四川梅菜怎么做,梅菜干怎样洗没沙子？

四川梅菜怎么做,梅菜干怎样洗没沙子？

梅菜干先用清水泡半小时。然后在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子，这样才能洗干净。
【材料】：
上等梅干菜、五花肉、姜片、大料；
【做唬】：
1、将梅干菜反复笊水淘净，拣去杂物，控干水分；
2、将五花肉带皮切段或厚片；
3、锅放少许油，油温时放少许糖，中火不停地划开，直到全部溶解，马上将肉块一块一块地码入油中（皮在下，易上色），中火，等皮较黄时（不粘锅了时），用铲慢慢翻动；
4、待锅中没有了水分（千万不要使肉焦了），放入洗净的干菜，放姜片、大料、少量料酒、水与肉块平齐，改旺火煮沸后，转微火焖至肉六七成熟，用筷子夹起肉块，放盘待用；
5、锅中继续焖煮干菜，即将收汁浓时，将干菜与盘中的肉块分层盛入大碗中压实，滗出浓汁于碗中，（最好在碗上加小盖，以防进入水蒸气淡化肉味），大火隔水蒸40~50分

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