红烧甩水家常做法，正宗红烧甩水怎么做

红烧甩水家常做法，正宗红烧甩水怎么做

1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

红烧甩水原料： 2.5公斤以上的草鱼或者青鱼，取其尾巴。 红烧甩水配料： 淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。 红烧甩水做法： 1、鱼尾洗净，沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型，干粉上浆待用。 2、热锅放油，烧至七成热，鱼下锅，过一下，立刻起锅。 3、锅内剩余少量余油，依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水，煮开，下鱼，盖上锅盖，旺火焖15分种，揭开锅盖，大火收汁。勾芡、起锅。在锅内的余汤里，加一小匙醋、少量葱段，淋在鱼上。

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