为什么要发面发面有什么好处一般用完面后都会留下
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-11 10:21
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-03-10 16:41
为什么要发面发面有什么好处一般用完面后都会留下
最佳答案
- 五星知识达人网友：英雄的欲望
- 2021-03-10 18:08
发面就是，经过发酵的面粉，这样的面粉做出来的不管是馒头，饼，还是面包都会很软，很松！
全部回答
- 1楼网友：愁杀梦里人
- 2021-03-10 19:12
发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。
醒面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。
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