A炒肉的过程中加入 B先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
C肉炒熟后起锅前加入 D室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
为什么？
嫩肉粉是以蛋白酶为主要分的食品添加剂，下列使用方法最佳的是（）
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-08-24 08:11
- 提问者网友：沦陷
- 2021-08-24 03:24
最佳答案
- 五星知识达人网友：等灯
- 2021-08-24 04:07
选D。这种添加剂主要是将肉类中的蛋白质初步分解，有助于人体消化吸收，因此最好是在室温下放置后再炒。酶在高温下会变性失去生物活性。
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