小苏打是什么东西？它还有另外的称呼吗？
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解决时间 2021-04-29 01:33
- 提问者网友：我是我
- 2021-04-28 22:19
小苏打是什么东西？它还有另外的称呼吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：煞尾
- 2021-04-28 22:30
碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解：
2NaHCO3==（加热）== Na2CO3+H2O+CO2↑
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
2NaHCO3==（加热）== Na2CO3+H2O+CO2↑
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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