在家怎么做鲜肉小笼包

在家怎么做鲜肉小笼包

鲜肉小笼包做法
1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；

2.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；
3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100个，擀成直径约5厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子；
4.将馅心分成10份，每份包10只；
5.将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶（每只约折13裥），中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕；
6.包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10分钟左右成熟即可。

1.面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。
2.肉馅准备好，小葱洗净。
3.肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。
4.搅拌均匀。
5.在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。
6.然后加入切碎的葱花，香油。
7.搅拌均匀成为馅料。
8.发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。
9.取一个面团擀成圆皮包入肉馅。
10.捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。
11.小笼包冷水入锅。
12.加盖大火蒸制10-15分即可。

用料
主料
面粉250克
猪大排2块
调料
食盐
5克
八角
1个
花椒
10粒
料酒
1汤勺
生抽
1汤勺
白糖
3克
水
200克
鲜肉小笼包的做法
1.猪小排2块用刀剁碎，素食孩子讨厌肥肉，所以用的比较瘦，一般是肥瘦三七的比例，在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
2.剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐、白糖，搅拌均匀
3.花椒和八角经过浸泡后会涨大，水的颜色变深(如图)
4.把泡过香料的水分次加入肉糜中，朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水
5.用烫开水将小麦面粉和成面团，揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
6.揉搓成长条后切分成一个个小剂子，压扁成一个个小圆饼
7.撒上薄粉，暂时不用的我放到保鲜盒里保存了，一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
8.取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮，用筷子挑一小团肉馅放在中间
9.顺着一个方向开始捏褶子，每只包子捏18个褶子左右
10.捏完褶子以后再把中间的孔捏合
11.每做完一批就及时进冷冻室速冻
12.等某天想吃的时候就把它们取出来吃了，蒸笼铺油纸，摆上速冻过的小包子
13.冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟，开盖虽然是烫面包子，蒸完以后也明显长大了些

鲜肉小笼包家常做法
食材
主料
面粉
500g
猪肉
500g
辅料
冬菇
适量
盐
适量
马蹄
适量
糖
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.面粉加点盐，加适量清水拌匀。
2.再用手揉成团，醒发半小时。
3.冬菇泡发，马蹄去皮。
4.猪肉马蹄剁烂。
5.马蹄剁碎。
6.加入鸡蛋，淀粉，糖，盐。
7.搅拌均匀。
8.面粉分成小剂子，擀成四边薄的皮。
9.加适量馅，包成包子。
10.热水上锅蒸15分钟。
11.蒸好后趁热食用啊。

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