谁知道河南郑州扒广肚有什么特色？
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解决时间 2021-10-17 16:24
- 提问者网友：放下
- 2021-10-17 02:23
谁知道河南郑州扒广肚有什么特色？
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-10-17 02:33
扒广肚作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。被人交口称赞,津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为“海八珍”之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。
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