重庆火锅的起源，详细 ，关于纤夫的，好像是纤夫吃火锅是为了去除干燥什么的，求

重庆火锅的起源，详细 ，关于纤夫的，好像是纤夫吃火锅是为了去除干燥什么的，求

重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。追答答案来自百度百科

把牛毛肚、肝脏等收集起来洗净，再搭上灶火，架起瓦罐

著名作家李劼人的考证
四川著名作家李（吉加力）人1947年在成都出版的《风土杂志》上发表文章，对重庆火锅做了可信的考证。文中说：“吃水牛的毛肚火锅，发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般劳力朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年重庆城内才有一家小饭店把它高尚化了，从担头移至桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁，也改由食客自行配合，以求干净而适合各人的口味。”由此可见，重庆火锅发源于长江之滨，最初为船工所用，继而发展开来是毫无疑问的了。
说道重庆火锅起源，得先从重庆地理位置说起。川渝之地位于西南，四川盆地之内，常年雾气笼罩，气候潮湿阴冷，古语云“瘴气弥漫，命难久矣”，川渝居民多患风湿等疾病……重庆长江、嘉陵江交汇处名曰朝天门，原是回族居民屠宰牲口的地方，但是回民只取其肉、皮、骨，抛内脏不用。社会下层的农户、纤夫等体力劳动者就就地取材，把牛毛肚、肝脏等收集起来洗净，再搭上灶火，架起瓦罐，烧开水，把大把的辣椒、花椒（那时的辣椒、花椒作为调味品已经很流行了）等味料加入锅中，再把毛肚、肝脏等食材下入锅中烫熟后食用，这就是近代火锅的雏形，这也是最早的麻辣毛肚火锅。这种吃法不但能填饱肚子，还能去除寒湿，减少病症，而且简单卫生，受到下层人民的喜爱。
这种下里巴人的饮食方式直到民国才正式被引入餐馆，得以上台面，一直延续到现在，这种物美价廉、口味丰富的大众化餐饮方式逐渐在重庆的大街小巷开花，并且在早一代火锅老艺人的不断努力之下很多火锅企业开始集团化经营，通过重庆火锅加盟业务，重庆火锅得以走向全国，迈向世界。现在，无论是国内还是国外，到处可以看到重庆火锅店加盟的招牌，重庆已经成为火锅的代名词。追问你抄网上的追答是问朋友的他发来的！

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