焦糖奶冻怎么做

焦糖奶冻怎么做

食材用料

牛奶250克
鲜奶油100克
糖80克
热水125克
吉利丁片10克
蛋黄2个
柠檬汁5毫升

焦糖奶冻的做法
1.将吉利丁片用冷水泡软，模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色
2.马上倒入热水拌匀成焦糖水
3.放入2.5克泡软的吉利丁片，搅拌融化
4.将步骤3倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固
5.将牛奶和鲜奶油混合，小火加热，快要开时关火
6.将蛋黄和糖打发至颜色发白
7.将热牛奶分三次倒入，每次都搅拌均匀后再倒入下次
8.将搅拌好的步骤5再到会锅中，小火一边加热一边搅拌，有点粘稠后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀
9.最后放入剩下泡软的7.5克吉利丁片，搅拌均匀。取出凝固的步骤4，将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可
小贴士

1.可以使用玻璃杯子或者瓶子，凝固后直接食用。
2.如使用布丁模具，脱模时可以用热毛巾捂一会或者用吹风机吹下模具周围，可以方便脱模。

1.把牛奶和淡奶油混合备用，细砂糖放入小奶锅用中小火煮略黄的焦糖(煮焦糖的时候一边要不停的搅细砂糖)
2.煮好后马上倒入牛奶和淡奶油，这时焦糖会变硬，不用担心继续搅至焦糖完全的融化，再放入红茶包继续煮至牛奶烧开离火

3.提前把吉利丁用冰水泡软，沥干水份趁热放入奶锅中搅拌匀离火
4.煮好后的奶茶拿锅盖闷至约10—20分钟，再用细小的粉色过滤红茶渣，最后倒入奶瓶或者备用的模具中加盖冷藏2个小时以上即可

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