面糊里面加入小苏打有什么效果
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-28 08:51
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-02-27 20:07
面糊里面加入小苏打有什么效果
最佳答案
- 五星知识达人网友：狂恋
- 2021-02-27 21:28
煎饼糊发酸主要是发酵时间过长，导致里面乳酸太多造成的。可以加入适量的小苏打来中和掉一部分乳酸，达到降低酸度的目的。但是小苏打用量不宜过多。
全部回答
- 1楼网友：西岸风
- 2021-02-27 21:52
苏打粉知识介绍：苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。
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