酿造食醋里为什么添加食盐，有什么作用？
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-23 10:49
- 提问者网友：抽煙菂渘情少年
- 2021-03-22 13:26
酿造食醋里为什么添加食盐，有什么作用？
最佳答案
- 五星知识达人网友：持酒劝斜阳
- 2021-03-22 13:58
添加2%的食盐是用来终止发酵的。追问谢谢，有没有详细点的资料呢？追答包启安.食醋科学与技术：“食盐除起到调味作用外，还可抑制醋酸菌的活动。当固态醋酸发酵成熟后，须加入一定量的食盐，防止醋酸菌进一步将醋酸分解成二氧化碳和水，以利醋醅的贮存陈酿。”
你还想要什么详细的资料呢？食醋酿造工艺流程么？
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