蒸鱼豉油是蒸鱼前用,还是蒸好后用

蒸鱼豉油是蒸鱼前用,还是蒸好后用

蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。 佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。烹调范例 豉油清蒸鲫鱼材料 鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油做法 1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。 2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。 3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。 4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。小诀窍: 1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。 2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。 3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。豉油黑鱼材料 主料：黑鱼，葱，姜，红椒。做法 洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。 配料葱、姜、红椒切丝备用。 腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。 加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

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