阳西鱼玛的做法

阳西鱼玛的做法

先开熟粉，

尖米粉加水煮开，

边煮边搅动；

等煮好米粉，

摊冻，再加生粉，

加水，但把握程度有点难。

烹饪指导 红烧鲅鱼 1.鲅鱼2块。 2. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。 3. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。 4. 炸好的鲅鱼。 5. 葱切段，姜切片，八角一个。 6. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。 7. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。 8. 放入鲅鱼。 9. 加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。 茄汁鲅鱼 材料： 葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许 做法： 1.鲅鱼三条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制[2] 2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜 3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色 4.煎制好的鲅鱼 5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制 6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁 7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可 8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美 香煎鲅鱼 材料：马鲛鱼<卖家切好的> 腌料：盐 料酒 姜片 做法： 1．马鲛鱼洗净用盐抹匀，放料酒 姜片一起盐半个小时以上。 2．腌好的鱼用纸巾吸干水分。 3．锅里放油6成热后放鱼煎。 4．中小火煎至两面金黄即可<为了防止有油溅出，可以放几片姜> 花样吃法 主料：鲅鱼； 辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法： 1.鲅鱼去内脏洗净去皮，切成0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2．炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3．炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。 口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。 干烧鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒 调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。 做法： 1.鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2．葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。 3．鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。 特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。 （注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。） 菠萝鱼夹 主料：鲅鱼 辅料：菠萝； 调料：番茄沙司、白糖、白醋。 做法：1.鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。 2．菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。 特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。 炝锅鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱 调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。 做法： 1.鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。 2．锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。 特点：色香味形俱全

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