我有一台米线机为什么做出来的米线一下锅就发粘.放什么调料
答案:4 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-11-20 10:16
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-11-19 22:59
我有一台米线机为什么做出来的米线一下锅就发粘.放什么调料
最佳答案
- 五星知识达人网友：低音帝王
- 2021-11-19 23:06
我是做米线的
你是不是纯用米浆？那问题就出现在这里了
10斤米浆加7两地瓜淀粉，少许碱面(增筋)，即可。否则发黄。
无需任何添加剂、
你是不是纯用米浆？那问题就出现在这里了
10斤米浆加7两地瓜淀粉，少许碱面(增筋)，即可。否则发黄。
无需任何添加剂、
全部回答
- 1楼网友：街头电车
- 2021-11-20 00:44
可以多放点隔年米，效果会不错
参考资料：华日机械
- 2楼网友：夜余生
- 2021-11-19 23:52
你的米不行，要用桂林的米
- 3楼网友：执傲
- 2021-11-19 23:23
汽蒸米线技术：取大米83斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。筋力源0.8斤与12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充55度温水，和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售。
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