250克复配油条膨松剂要多少干面粉才准确
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解决时间 2021-04-12 02:51
- 提问者网友：放下
- 2021-04-11 05:47
250克复配油条膨松剂要多少干面粉才准确
最佳答案
- 五星知识达人网友：duile
- 2021-04-11 06:48
你好，必须根据膨松剂的配料结构确定用量，不同配方用量不同。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
全部回答
- 1楼网友：夜风逐马
- 2021-04-11 08:14
支持一下感觉挺不错的
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