香菇海虾酱技术

香菇海虾酱技术

这款香菇丝类似于香菇酱，香味非常浓重；用来夹馒头那滋味绝对会让你欲罢不能。平时我也经常做些酱类的，这款是我较喜爱的一种，所以推荐给大家。喜欢吃馒头的童鞋们可是有口福了。

主料：香菇、海虾酱（没有海虾酱的，可以用银鱼替代）
香菇并不是当时就能制作好的，而且清洗的时候也是需要掌握要领的。
清洗：选购香菇的时候尽量选择那些伞没有开大的香菇，清洗的时候用小水冲洗表面，一定不要冲洗到伞内的白皱。如果不能避免冲洗到伞内的话，就要用开水烫一下再进行晒开处理了。（不清洗内侧是因为要晾晒，如果见水的话颜色会发黑）
制作：香菇横着切两片，然后切成丝。晾晒2--3天。微干的时候就好了。

满满的一大盘香菇丝晒好后只剩了那么一小碗。
海虾酱备用。

其他配料：红油，干辣椒段
坐锅，直接将红油和干辣椒段投进锅内，小火将辣椒段炸至酥脆时倒入海虾酱，炒香后加入香菇丝。
然后放调味料：盐、蚝油、糖、少量鱼露。入味后出锅。

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